Karol Gisela Catalán Hernández

Licenciada en Gastronomía.

A lo largo de mi carrera, he trabajado para consolidar la calidad en el servicio, la atención al

cliente y la coordinación de equipos de trabajo, siempre atendiendo tanto las necesidades

internas como externas del entorno.

Formación Académica

Estudié Gastronomía en la Universidad del Claustro de Sor Juana (2003-2008), donde

obtuve los conocimientos fundamentales para desarrollarme en la industria culinaria.

Posteriormente, me especialicé en Nutrición, cursando un Diplomado en Nutrición en el

Instituto Politécnico Nacional (2011-2012), lo que me permitió integrar los aspectos

nutricionales en mis prácticas culinarias. Además, en 2012, realicé un Curso en Eventos y

Banquetes en el Instituto Georgette Roa, el cual me permitió adentrarme en el mundo de

la organización y gestión de eventos gastronómicos.

Habilidades y Capacidades

A lo largo de mi trayectoria profesional, he adquirido una serie de habilidades que me

permiten ofrecer un servicio de calidad y liderar con eficacia equipos de trabajo:

● Manejo de Normativas: Conozco a fondo las normativas como

NMX-F-605-Normex-2018 y NOM-251-SSA1-2009, asegurando que los procesos

culinarios se realicen bajo los estándares más altos de calidad e higiene.

● Gestión de Personal y Recursos: Tengo experiencia en el manejo de personal,

así como en la gestión de costos e inventarios, lo que me ha permitido optimizar

recursos y mejorar la eficiencia operativa.

● Cocina Internacional: Estoy familiarizada con una amplia variedad de técnicas de

cocina internacional, lo que me permite crear menús innovadores y adaptados a

diferentes necesidades.

● Resolución de Conflictos: Tengo experiencia en resolver problemas y quejas de

clientes, tanto internos como externos, buscando siempre soluciones rápidas y

efectivas para garantizar la satisfacción de todos.

● Elaboración de Menús: Me especializo en la elaboración de menús y recetarios,

siempre con un enfoque en la calidad, el sabor y la presentación de los productos.

Cualidades Personales

Me considero una persona responsable, honesta y organizada. Mi compromiso con cada

proyecto es absoluto, y mi enfoque proactivo me permite encontrar soluciones eficientes a

los retos que enfrento. Me gusta trabajar con integridad, y mi principal objetivo es siempre

aportar de manera positiva al equipo y a los resultados.

Con cada experiencia, continúo aprendiendo y perfeccionando mis habilidades, con la firme

convicción de que la gastronomía no solo es un arte, sino también una forma de conectar

con las personas y generar experiencias inolvidables.

Enfoque integral: Combina teoría y práctica para un aprendizaje completo.

Variedad de técnicas: Laminación clásica y laminación inversa.

Trabajos con mantequillas especiales y masas enriquecidas.

Fermentación controlada y retardada.

Innovación: Innovar con masas y emprender un negocio con los conocimientos adquiridos conforme pase el tiempo de nuestras clases

Metodología flexible: Clases en vivo y materiales complementarios para aprender a tu propio ritmo.

Asesoría personalizada: Retroalimentación constante para mejorar las habilidades.

Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.

Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.

Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.

Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.