Diplomado Online en Charcuteria Artesanal
DIPLOMADO ESTÁ DIRIGIDO PARA:
- Personas interesadas en la elaboración artesanal de productos cárnicos.
- Aficionados a la cocina y la gastronomía.
- Emprendedores que desean desarrollar una línea de embutidos artesanales.
- Cocineros y profesionales del sector gastronómico.
- Personas que desean aprender a preparar productos para tablas de charcutería.
- Productores que buscan diversificar su oferta de alimentos.
- Personas interesadas en técnicas tradicionales de preparación de carnes.
- Público en general que desee adquirir conocimientos sobre charcutería.
HABILIDADES QUE DESARROLLA AL ESTUDIAR EL DIPLOMADO:
- Selección de materias primas cárnicas.
- Manejo higiénico de carnes.
- Corte y preparación de ingredientes.
- Molienda y mezclado.
- Preparación de mezclas de especias.
- Sazonado y marinado.
- Embutido y formado.
- Elaboración de chorizos.
- Preparación de salchichas artesanales.
- Elaboración de productos cárnicos cocidos.
- Conocimiento de técnicas de salado y curado.
- Control básico de procesos.
- Manejo de temperaturas.
- Higiene y sanitización.
- Conservación y almacenamiento.
- Presentación de productos.
- Preparación de tablas de charcutería.
- Cálculo básico de costos.
- Desarrollo de productos artesanales.
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19 ENERO
Inicio de clases
6 SEMANAS ONLINE EN VIVO
Duración/Formato
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¿Quién es el docente?
María Alejandra Vázquez García
es una destacada especialista en gastronomía artesanal y tradicional mexicana, reconocida por su
amplia trayectoria en la elaboración de productos artesanales, conservación de alimentos y rescate de
recetas tradicionales. Originaria de Ixtaczoquitlán, nació el 21 de julio de 1969, desarrollando desde
temprana edad un profundo interés por la cocina mexicana, las técnicas tradicionales y la transformación
artesanal de ingredientes.
A lo largo de su carrera, la Chef María Alejandra Vázquez García se ha consolidado como una
profesional comprometida con la enseñanza gastronómica, compartiendo sus conocimientos y
experiencia con alumnos interesados en aprender técnicas auténticas, funcionales y rentables dentro del
ámbito culinario artesanal. Su pasión por la gastronomía la ha llevado a especializarse en áreas como
charcutería, conservas, embutidos, dulcería mexicana y cocina tradicional.
Gracias a su experiencia y dedicación, ha impartido una gran variedad de talleres y diplomados
enfocados en el aprendizaje práctico y el desarrollo de habilidades culinarias. Entre los talleres que ha
brindado destacan:
● Taller de Mermeladas y Conservas sin Azúcar
● Taller de Botanas a Base de Nopal
● Taller de Charcutería Artesanal
● Taller de Dulces Cristalizados Artesanales
● Taller de Embutidos Caseros
● Taller de Encurtidos y Escabeches
● Taller de Salsas Machas Gourmet
● Taller de Cocina de Día de Muertos
● Taller de Salchichas Artesanales
● Taller de Dulces Poblanos (Rollo de Guayaba y Borrachitos)
● Taller de Dulces de Leche (Turrón y Glorias)
● Taller de Charcutería Vegana
Asimismo, ha participado como docente y formadora en diversos diplomados especializados, entre los
que destacan:
● Diplomado en Dulces Mexicanos Tradicionales y Artesanales
● Diplomado en Embutidos y Cárnicos Artesanales
● Diplomado en Mermeladas, Conservas y Almíbares
La Chef María Alejandra Vázquez García se caracteriza por transmitir conocimientos de manera clara,
práctica y accesible, promoviendo siempre el respeto por las técnicas tradicionales y el aprovechamiento
responsable de los ingredientes. Su experiencia en cocina artesanal le ha permitido formar a numerosos
alumnos interesados en emprender proyectos gastronómicos o perfeccionar sus habilidades culinarias.
Su trabajo representa una importante aportación a la preservación de la gastronomía mexicana
tradicional, impulsando la elaboración artesanal como una alternativa de emprendimiento, identidad
cultural y desarrollo profesional. A través de sus clases y capacitaciones, continúa inspirando a nuevas
generaciones a mantener vivas las recetas y técnicas que forman parte del patrimonio culinario de
México.
¿Qué hace diferente a este diplomado?
Enfoque integral: Combina teoría y práctica para un aprendizaje completo.
Variedad de técnicas: A lo largo del diplomado, explorarás y aplicarás tecnicas en costura e innovaras
Metodología flexible: Clases en vivo y materiales complementarios para aprender a tu propio ritmo.
Asesoría personalizada: Retroalimentación constante para mejorar las habilidades.
Beneficios Adicionales
Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.
Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.
Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.
Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.
¡Conviértete en un experta en Charcuteria Artesanal!
